Aos dez anos, na fazenda de Tio Benício e Tia Teresa (Itagi-Ba), tive a oportunidade de "participar" na produção desta iguaria brasileira muito consumida na Bahia. Os trabalhadores da fazenda pacientemente nos ensinavam o processo e nos deixavam descascar a mandioca. Nunca esquecerei as mulheres e crianças descascando com agilidade, os homens torcendo a mandioca e o caldo escorrendo, a figura suada que de pé sobre a borda da torradeira movimentava a farinha para não queimar. Boas lembranças...
Esta música é linda...
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